петък, 25 ноември 2016 г.

Японска баклава / Japanese Baklava






Този сладкиш доста прилича на турските сиропирани сладкиши, добре известни на всички ни.
Но има и различия, които правят т.нар. "японска баклава" още по-апетитна!

Ако се питате "Защо "японска"!?...",  можете да не се съмнявате, че японците едва ли имат такова понятие в своята сладкарска култура.
Струва ни се , че наименованието е дадено повече за екзотика и за да е по-интересно, но така или иначе сладкишът си върви с името и ние решихме, че не трябва да го променяме.

Открихме рецептата в македонски кулинарен сайт, а авторката посочва, че е рецептата е записана в нейна стара кулинарна тетрадка отпреди тридесет години! Една съществена според нас причина - да уважим наименованието, дадено от авторката и да ви представим сладкиша като "японска баклава"!


Преди да започнем, можем да допълним, че се прави много бързо и лесно, че е много, ама наистина много вкусен и   ...  колкото и да е странно, действително има вкус на баклава!
Така че не се колебайте, а запретвайте ръкави заедно с нас!



Необходими продукти за тавичка с размери 28 х 18 х 6 см (12 парчета)

За сладкиша:
4 яйца (в оригиналната рецепта са 5, но тестото стана доста рядко)
1 ч.ч. фин пшеничен грис (ние добавихме още 2 с.л. грис)
1 ч.ч. бяло брашно
1 ч.ч. натрошени орехи (не много дребно, по-вкусно е, когато парченцата се усещат)
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. олио
15 г бакпулвер
1 пакетче ванилова захар

За сиропа:
1 ч.ч. бяла захар (като опция може да се използва кафява тръстикова захар)
Ние използвахме 50:50 бяла захар и кафява захар "Мусковадо".
Следващия път ще го направим само с Мусковадо.
2 ч.ч. прясно мляко

***Ние използвахме чаша и половина прясно мляко, както беше посочено в рецептата, но според нас щеше да е още по-сочно и още по-вкусно, ако млякото беше малко повече. Затова тук сме посочили 2 чаши мляко.

Обем на мерителната чаша : 250 мл
***(Нашата чаша беше с обем 300 мл, яйцата бяха 5, но тестото се получи рядко и се наложи да добавяме грис. Освен това се наложи да премахнем 200 мл от готовата за печене смес, защото тавичката ни не я побра. Затова в предложената рецепта сме коригирали продуктите)

За украса: 
200 г. 30% млечна сметана за разбиване (ще я намерите в Кауфланд)
или суха сметана за разбиване + прясно мляко в количество според указанието на опаковката
50 г. настърган бял шоколад за поръсване




Фурната загряваме до 180 градуса.

Подготвяме тавичката за печене, като я намажем с малко олио и посипем с брашно. Излишното брашно изтръскваме.

Пресяваме брашното в купа. Добавяме към него всички сухи съставки, бакпулвера и ваниловата захар, без орехите.

В друга купа разбиваме яйцата заедно със захарта до пухкава пяна.

Добавяме последователно млякото и олиото, разбиваме.

На части изсипваме сухите съставки и разбиваме с  миксер на ниска скорост.

Последно добавяме натрошените орехи и добре размесваме със сладкарска лопатка сместа до еднородност.

Изсипваме в тавичката и печем на 180 градуса до суха клечка.

Изваждаме сладкиша и оставяме да се охлади напълно.


Докато сладкишът се охлажда, приготвяме сиропа:

В подходящ съд карамелизираме на слаб огън добре захарта (с по-тъмен карамел е по-апетитно).

Към карамелизираната захар добавяме прясното мляко и бъркаме, докато течността се сгорещи и стане хомогенна.

Набождаме изстиналия сладкиш на много места с клечка за зъби и заливаме равномерно с горещия млечен карамелов сос.

Оставяме сладкиша напълно да изстине и прибираме за една нощ в хладилник.

Преди сервирането покриваме с разбита сметана и поръсваме с настърган бял шоколад.

Сладкишът може да се покрие и с друг крем и да се украси по друг начин - според вашия вкус и креативност.

Извънредно апетитен сладкиш!
Опитайте го, няма да съжалявате!

Добър апетит!






Oригиналът е тук>>>



неделя, 20 ноември 2016 г.

Сованка (автентична българска селска манджа) / Sovanka (Authentic Bulgarian Country Dish)




 
Тази толкова простичка, но и така вкусна зеленчукова манджичка открихме съвсем неочаквано за нас в сайта dama.bg. Авторите на сайта коректно уведомяват читателите си , че рецептата е от Еленка Щерева от с. Йоглав, обл. Ловеч и е публикувана в книгата  „Кухнята на времето. Традиционната българска кухня през ХХ век” на издателство Ciela.

Книгата не ни е попадала и май ще трябва да поправим този си пропуск, докато все още я има в продажба. Вероятно там ще открием немалко кулинарни съкровища, които заслужават интереса и вниманието на ценителите на хубавата храна.

Но тази рецепта така силно ни впечатли с простотата на приготвяне и с апетитните продукти, вложени в нея, че ние тутакси я сготвихме. Нужни ни бяха буквално 40 минути от идеята до снимките!

А имаме и подходящ повод - коледните пости вече започнаха и за хората, решили да постят, тази апетитна селска гозба е идеална възможност да разнообразят вкусно постната си трапеза.



Необходими продукти за 2-3 порции (според апетита на хранещите се):

2 големи глави червен лук
1 голяма месеста червена чушка
1 голяма месеста сладка зелена чушка (може да се използват и сушени чушки)
1 голям домат (или 400 г консервирани домати)
2 с.л. брашно за сгъстяване (ние никога не използваме брашно за сгъстяване, затова го заместихме с фин пшеничен грис)
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. сушена ронена чубрица
сол на вкус
200 мл олио (ние използвахме 100 мл)
300 мл вода

Ние използвахме и сушен девесил, с който поръсихме готовата гозба.




Лука и чушките нарязваме на дребни ивички.

В тенджерка задушаваме лука с олиото ...






 
... и след като лукът омекне, добавяме нарязаните чушки.

Разбъркваме зеленчука, похлупваме тенджерката и оставяме да се задуши на умерен огън   .


След като чушките се задушат и омекнат малко, сипваме лъжичката червен пипер, разбъкваме, ...




... добавяме доматите, нарязани на дребни късчета и посоляваме.

Разбъркваме и оставяме гозбата да покъкри десетина минути.






Добавяме брашното (ние добавихме пшеничен грис), разбъркваме, доливаме вода, за да получим умерено гъст сос.

Оставяме да поври на умерен огън  още 10 - 15 мин.




Към края на готвенето добавяме стритата сушена чубрица.











След като поври още 2-3 мин заедно с чубрицата, ястието ни е готово за сервиране.














Сервираме гозбата гореща, поръсена по желание със сушена или прясна зелена подправка.
Ние я поръсихме със сушен ситно стрит девесил.

Много е вкусна!
Добър апетит!







неделя, 6 ноември 2016 г.

Шоколадово вино (Поглезете сетивата си!) / Chocolate Wine (Indulge Your Senses!)






Усещането от тази напитка се описва трудно - това може да се сравни с любов - любов от първата глътка! Все пак - ако се опитаме да я опишем на вкус: представете си мляко с шоколад и капки коняк или бренди в него...  Опитайте само веднъж и след това ще забравите всички други сгряващи зимни напитки - особено ако сте любители на шоколада и на хубавото червено вино!

Шоколадовото вино е изобретение на англичаните, които са обичали да си пийват вино, смесено с шоколад (като вариант - портвайн с шоколад) още през XVIII век.

То е отдавна популярно и любимо на ценителите на хубавите вина в западния свят, въпреки че у нас почти не е известно. Но... ние и бездруго си знаем, че страната ни, затворена десетилетия наред зад "желязната завеса"  и до ден днешен често изостава и до нашите магазини, пък и до нашите вкусови предпочитания и хранителна култура бавно и трудно достигат не една и две апетитни храни и напитки, отдавна наложили се по широкия свят.

Относно шоколадовото вино можем да кажем, че реномирани марки го предлагат бутилирано и то съвсем не е евтино. За справка ето някои марки бутилирано шоколадово вино:

Шоколадово вино "Choco Vine", произведено в Холандия от холандски шоколад и френско червено вино: потребители го определят като по-леката версия на Bailey"s - популярния ирландски ликьор. Съдържание на алкохол: 14%.



Шоколадово вино "Cocoa Di Vine" - призводство на компанията Opici Wines на основата на какови зърна от Южна Америка и съчетание от вината Torrontes, Moscato и Pedro Ximenez. Съдържание на алкохол - 14%. По вкус напомня шоколадово мляко. Цената на една бутилка е около 12 долара.




Шоколадово вино "Chocolate Shop": произведено от компанията  D&D Wines Internarnational. Производителят определя букета му като съчетание на черемуха (вид ягодови плодове, събрани в гроздове), какао и мека ванилия. Съдържание на алкохол 12 %.



И тъй като по нашите магазини все още подобен лукс не може да се намери, а дори и да се намери, без съмнение ще струва твърде скъпо и едва ли ще е по джоба на всеки, днес ние ви предлагаме една простичка и лесна рецепта , с която можете да поглезите сетивата си в студения ден и за чието изпълнение са нужни само няколко минути. Продуктите за нея са достъпни на огромното болшинство българи.

Независимо от простотата си обаче, напитката, която ще получите, ще поглези сетивата ви, ще ви зареди с топлина, енергия и чудесно настроение в мразовите дни, които ни предстоят. Гарантирано!

Единственото условие да получите вкусна напитка е за приготвянето и да изберете висококачествени продукти - хубаво вино, вкусен шоколад и качествено прясно мляко.


Необходими продукти за 2 чаши шоколадово вино:

220 мл пълномаслено прясно мляко (ние използвахме 3.5 %)
70 г. млечен или тъмен шоколад
150 мл червено полусухо вино със стайна температура

















В малка тенджерка сипваме прясното мляко и го слагаме на умерен огън да се сгорещи добре, като го разбъркваме от време на време и не допускаме да заври, защото шоколадът се пресича от твърде високата температура.

След като млякото се сгорещи, слагаме натрошения на парченца шоколад и разбъркваме до пълното му разтапяне и хомогенизиране на сместа.


Добавяме червеното вино и разбъркваме, докато напитката се сгорещи отново.


Изключваме котлона и с потопяем блендер разбиваме напитката, докато добре се разпени.







Разливаме по чашите и сервираме горещо.















Шоколадовото вино може да се сервира с шоколадов десерт, например със сочния и нежен Крейзи кейк>>>

Да ви е вкусно и топло в студения ден!

***
Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем повече интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!







четвъртък, 3 ноември 2016 г.

Crazy Cake или "Лудият сладкиш"






Crazy Cake (Крейзи кейк) е измислен от американските жени по време на Голямата Депресия през трийсетте години на миналия век, когато магазините са били празни и за хората е било много трудно, а понякога дори невъзможно, да си доставят дори основни хранителни продукти (впрочем ние разбираме какво значи това, защото, макар и за кратко, народът ни преживя това изпитание през 1988 година, малко преди края на комунистическия режим и после - през 1997).

Американките са проявявали тогава чудеса от изобретателност, за да се справят със ситуацията и да намерят с какво и как да нахранят семействата си.

Този сладкиш е напълно вегетариански, дори, бихме казали, вегански, без яйца, без мляко, глазурата също е напълно постна и по тази причина е извънредно подходящ за хората, които биха желали да спазват Коледните пости, но същевременно не им се иска да се лишават от апетитна, разнообразна храна.

Впрочем тези, които поне веднъж са го опитвали, знаят колко влажен, нежен, с въздушна пореста структура и наситен шоколадов вкус се получава "лудият сладкиш".




Необходими продукти за тавичка с диаметър 26 см.

За сладкиша:
2 ч.ч. брашно тип 500
1 ч.ч. бяла кристална захар
1/2 ч.ч. какао
2/3 ч.ч.слънчогледово олио
1.5 ч.ч. хладка вода
20 г. бакпулвер
1 пакет ванилова захар

Обем на мерителната чаша: 300 мл

За глазурата:
1 пълна с.л. царевично нишесте "какао"
1 пълна с.л. натурално какао
2 с.л. захар (или на вкус)
1.5 ч.ч. вода
1 чаена лъжичка олио

обем на мерителната чаша : 200 мл





Фурната загряваме до 180 градуса.

Съда, в който ще печем, намазваме с малко олио, поръсваме с брашно. Излишното брашно изтръскваме.

В купа пресяваме брашното и какаото, добавяме захарта, бакпулвера и ваниловата захар.
Размесваме с лопатка до хомогенност.

В друга купичка разбъркваме добре водата и олиото.

После изсипваме течните съставки при сухите,  разбъркваме добре с домакинска телена бъркалка.

Изсипваме готовата смес в тавичката и печем до суха клечка на 180 градуса.

Готовия сладкиш оставяме да изстине върху решетка , но в тавичката, в която е печен. Едва след това го обръщаме внимателно, защото е много нежен.




За глазурата:

Смесваме нишестето, какаото, захарта, студената вода и лъжичката олио. Поставяме  сместа на умерен огън да заври и бъркаме през цялото време, докато се сгъсти.

Оставяме глазурата да изстине и заливаме студения сладкиш със студена глазура.


Много лек, сочен и вкусен сладкиш!

Добър апетит!







сряда, 2 ноември 2016 г.

Баницата, която не спада / The Banitsa that Doesn't Deflate







Тя ще се надигне, докато я печете, а когато я извадите, няма да спадне.
Без да я обръщате, докато изстива.
И ще остане пухкава, мека и пружинираща под пръстите ви дори след като напълно изстине.


Много се чудехме как да назовем тази баница, накрая я решихме да я представим просто описателно. Защото тя действително е точно това: баницата, която не спада.



Необходими продукти :

500 г фини кори за баница
7 яйца
650 г кисело мляко 2 %
400 г.сирене
2 с.л. с малък връх бяло брашно
100 мл слънчогледово олио
150 мл газирана вода
1 ч.л. бакпулвер
 сол




Фурната загряваме до 190 градуса.

В малка купа натрошаваме сиренето на малки бучици

В друга купа разбиваме 500 г кисело мляко и 6 яйца.
Добавяме 2 с.л. пресято бяло
брашно, 1 ч.л. бакпулвер и сол на вкус.

Разбъркваме сместа. Плънката ни е готова.


Дъното на тавата намазваме с олио.

Разстиламе две кори, напръскваме ги с капки олио и намазваме с обилно количество от течната плънка.




Поръсваме равномерно с натрошено сирене.

По същия начин подреждаме останалите пластове на баницата.






Завършваме баницата с последните две кори, които намазваме с олио.

После нарязваме баницата на парчета...

... и поливаме със смес от 1 разбито яйце, 150 г. кисело мляко и 150 мл газирана вода.













Печем баницата на 190 градуса до приятно зачервяване на коричката.

По време на печенето плънката се надига и остава пухкава и мека до последната трошичка.

Добър апетит!